Les voyages immobiles…

12 février 2012

Aspic de pommes au coulis de fruits rouges

Préparation: 20mn

Cuisson: 20mn

Pour 4 personnes

750gr de pommes

1/2 verre d’eau

2gr d’agar-agar

1 zeste de citron

Un peu de cannelle ( ou de vanille)

Coulis:

I ou 2 tasses de cassis ou de framboises

Sucre

Préparation:

Éplucher les pommes et les couper en gros dés.  Les cuire 20mn environ, à feu doux, avec l’eau, le zeste de citron et le parfum. En fin de cuisson, ajouter l’agar-agar. Verser dans un moule et laisser refroidir.

Mettre les framboises ou les cassis dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu dès le premier bouillon, passer les fruits au moulin à légumes ( grille fine) et sucrer selon le goût.

Démouler l’aspic de pommes, le napper de ce coulis et servir bien frais.

Variante: on peut remplacer le coulis aux fruits rouges par un lait d’amandes épais parfumé à la vanille. 

Pour ma part j’ai opté pour un mélange aux fruits des bois ( vendu en surgelés). Quant aux pommes, ce sont des Chantecler: variété très parfumée et sucrée. Donc, avec elles, inutile d’ajouter du sucre à la compote.

A la saison, utiliser les fruits frais.

( Photos MMR: tous droits réservés)

18 juin 2010

Cake aux olives et…etc….

Filed under: Recettes de cuisine — Martine @ 19 h 11 min

Voici la recette de base de mon cake aux olives si appréciée chez mes amis poètes ( et pas que par eux d’ailleurs!  :). Danielle, comme promis…. 🙂

sole pulsée à 160°- 1er gradin

Pour 6 personnes

150g de farine bise

4 oeufs

5 cuillerées à soupe d’huile d’olive ( première pression à froid)

15cl de lait ( pour mon goût, je préfère le lait de soja bio)

1 sachet de levure

150g d’olives vertes dénoyautées ( mais parfois un mélange de plusieurs couleurs)

150g de noisettes ou de la tomates séchée confite ( si possible aux herbes, c’est plus savoureux)

150g de comté râpé

un peu d’huile d’olive pour graisser le moule

sel et poivre

Huilez le moule à cake et laissez de côté.

Mélangez la farine avec la levure.

Incorporez les œufs l’un après l’autre en mélangeant avec une spatule

Versez l’huile, puis le lait sans cesser de mélanger.

Ajoutez une pincée de sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Poivrez.

Plongez les olives vertes quelques secondes dans l’eau bouillante. Raffraîchissez -les sous l’eau froide.

Épongez-les dans du papier absorbant.

Incorporez-les délicatement à la pâte ainsi que les noisettes et le fromage râpé.

Versez dans le moule à cake.

Enfournez four froid. ( important)

Temps de cuisson: 50 mn

Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille avant de le couper en tranches.  Délicieux avec une salade verte ou en apéritif.

On peut varier cette recette  à son gré: quelques haricots verts et bâtonnets de carottes ; des dés de fromage de brebis; des dés de tofu aux herbes… etc…

Personnellement, je prépare deux cakes  pour maximiser l’utilisation du four..

Bonne dégustation! 🙂

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