Un marron austère
Exalte tous les tons
D’une douce soierie.
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Aile de papillon
Légèreté écume
Parfums cassis
Framboises
Fraises vermeilles
Éclats or bruni
Vacances au soleil
Étincelles
Thé agrumes
Fragrances d’une soirée occitane
*
Souvenirs que je hume 
Déguste
Savoure
Chaudes évocations
Où mon âme se baigne…
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MMR ( tous droits réservés)
Autre poème ancien. Il est né en contemplant un carré de soie.
Préparation: 20mn 
Cuisson: 20mn
Pour 4 personnes
750gr de pommes
1/2 verre d’eau
2gr d’agar-agar
1 zeste de citron
Un peu de cannelle ( ou de vanille)
Coulis:
I ou 2 tasses de cassis ou de framboises
Sucre
Préparation:
Éplucher les pommes et les couper en gros dés. Les cuire 20mn environ, à feu doux, avec l’eau, le zeste de citron et le parfum. En fin de cuisson, ajouter l’agar-agar. Verser dans un moule et laisser refroidir.
Mettre les framboises ou les cassis dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu dès le premier bouillon, passer les fruits au moulin à légumes ( grille fine) et sucrer selon le goût.
Démouler l’aspic de pommes, le napper de ce coulis et servir bien frais.
Variante: on peut remplacer le coulis aux fruits rouges par un lait d’amandes épais parfumé à la vanille.
Pour ma part j’ai opté pour un mélange aux fruits des bois ( vendu en surgelés). Quant aux pommes, ce sont des Chantecler: variété très parfumée et sucrée. Donc, avec elles, inutile d’ajouter du sucre à la compote.
A la saison, utiliser les fruits frais.
( Photos MMR: tous droits réservés)
Cette semaine, le nouveau thème d’ « Ombre et lumière » , ICI , de Hauteclaire, est : Gourmandise.
Un des sept pêchers capitaux. 🙂 Quelle tristesse que de vouloir montrer du doigt, sanctionner, le plaisir d’apprécier les bonnes choses. La goinfrerie oui, mais la gourmandise… tss.tss! 🙂
Le matin, le lever du soleil prend des allures de 
confitures aux fruits rouges. Pour la friande de couleurs que je suis, les références sont toutes trouvées.
Gelées de groseilles, cassis
Confitures de framboises, fraises
Tartes aux mûres, cerises
Sans oublier les myrtilles
Douceur du thé pris chez une dame de nos amies lorsque j’étais gamine. Sur un guéridon recouvert d’une belle nappe brodée blanc sur blanc, rutilait un service en porcelaine finement décoré de bleu. Puis arrivaient l’assiette de toasts, le beurre parfumé d’une ferme des environs, et de merveilleuses gelées…
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Tout ça pour vous parler d’un dessert que j’affectionne particulièrement:
L’aspic de pommes nappé de son coulis aux fruits des bois. Légèreté de ces délicatesses sucrées aux parfums du verger… gâteaux aux mousses de fraises ou autres….
Dans une vitrine à St Jean de Luz ( je crois),du sec, du confit, de quoi saliver face à cette palette brillante . Supplice de tantale pour ceux qui font attention à leur ligne.Confidence pour confidence je craque plutôt pour le salé. 😉
MMR ( tous droits réservés)
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