Préparation: 20mn 
Cuisson: 20mn
Pour 4 personnes
750gr de pommes
1/2 verre d’eau
2gr d’agar-agar
1 zeste de citron
Un peu de cannelle ( ou de vanille)
Coulis:
I ou 2 tasses de cassis ou de framboises
Sucre
Préparation:
Éplucher les pommes et les couper en gros dés. Les cuire 20mn environ, à feu doux, avec l’eau, le zeste de citron et le parfum. En fin de cuisson, ajouter l’agar-agar. Verser dans un moule et laisser refroidir.
Mettre les framboises ou les cassis dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu dès le premier bouillon, passer les fruits au moulin à légumes ( grille fine) et sucrer selon le goût.
Démouler l’aspic de pommes, le napper de ce coulis et servir bien frais.
Variante: on peut remplacer le coulis aux fruits rouges par un lait d’amandes épais parfumé à la vanille.
Pour ma part j’ai opté pour un mélange aux fruits des bois ( vendu en surgelés). Quant aux pommes, ce sont des Chantecler: variété très parfumée et sucrée. Donc, avec elles, inutile d’ajouter du sucre à la compote.
A la saison, utiliser les fruits frais.
( Photos MMR: tous droits réservés)
